Без опасной пищевой добавки и правильной формы: томские санврачи рассказали, как выбрать икру на новогодний стол

Сложно представить себе новогодний стол без красной икры. С ней делают бутерброды, тарталетки, добавляют в салат и просто едят ложками. Как правильно выбрать этот деликатес, чтобы не сорвать застолье и на что в первую очередь нужно обратить внимание в магазине, нам рассказали в томском Роспотребнадзоре.

Начнем с того, что красная икра это не только вкусно, но еще и полезно. Она является источником легкоусвояемых белков, богата йодом, кальцием, фосфором, железом, витаминами А, D, Е, группы В и фолиевой кислотой, которую часто принимают беременные женщины.

Понять еще в магазине, что перед вами качественная икра, можно по следующим критериям:

• в банке нет пустот, крышка не проминается;

• соблюдены сроки годности;

• в составе нет опасной пищевой добавки Е-239;

Если по этим параметрам деликатес проверку проходит, то берем банку, оплачиваем ее на кассе и спешим домой, чтобы приступить ко второму этапу испытания икры:

• она рассыпчатая;

• икринки правильной формы, одного размера и имеют ядро;

• зернышки лопаются при нажатии, а на их поверхности нет налета;

• икра сильно не пахнет рыбой, не горчит и не отдает маслом;

• внутри банки, кроме самой икры, вы без труда найдете маркировку: с датой изготовления, словом «ИКРА», номером завода-изготовителя, номером смены, а также индексом рыбной промышленности «Р».

Иногда под видом настоящей икры в банку кладут «иммитацию». Ее делают из морских водорослей и окрашивают в нужный цвет. Чтобы проверить, что вы купили в магазине, просто бросьте пару икринок в кипяток. Искусственная растворится, настоящая — сварится, а жидкость побелеет.

Если вы купили икру про запас, то имейте в виду, что она легко переживет заморозку. Но размораживать ее нужно постепенно — из морозилки в холодильник и только через несколько часов на стол.

Хранить красную икру в холодильнике можно не более суток — на нижней полке и не в жестяной банке. Если она истекает соком, а икринки — «сдувшиеся», вероятно, ее уже размораживали.

В ноябре журналистка NGS70.RU пробежалась по рынкам и магазинам Томска, чтобы посмотреть, почем продают красную икру. Уже тогда За 100 грамм икры семги у нее попросили 1400 рублей.