Рецепты маринадов от томских звёзд: стендап-комик, бывший КВНщик и музыкант делятся секретами вкусного шашлыка

Лето, дача, аромат дымка и предвкушение вкусного шашлыка… Что может быть лучше? Но секрет идеального шашлыка кроется не только в мастерстве мангальщика — главное начинается задолго до розжига углей. Мы собрали эксклюзивные рецепты маринадов от звёзд, которые когда‑то жили, учились и работали в Томске: шоумен Константин Маласаев, комик Евгений Чебатков и рэпер Рома Локимин. Выбирайте, что вам по душе, и скорее разжигайте мангал.

Чтобы не ошибиться в самом начале своего шашлычного пути, ловите совет комика Жени Чебаткова о том, как точно не нужно мариновать мясо:

«Дело было так: мне было 10 лет, и друг отца приехал к нам в гости на дачу и начал бравировать тем, что он знает, как нужно правильно мариновать шашлык. Все ему доверились, и он залил мясо уксусом и оставил его там на несколько часов. Он обещал какую‑то невероятную мягкость конечного продукта. В итоге получилась такая лютая отрава».

По воспоминаниям Жени, это был не ароматный сочный шашлык, а резиновые серые куски с запахом уксуса.

«Короче, мой антирецепт — полегче с уксусом», — подытожил Чебатков.

Хотите гарантированно вкусный шашлык без кулинарных экспериментов? Используйте классический маринад от бывшего игрока команды КВН «МаксимуМ» Константина Маласаева. Для этого в голове обязательно нужно держать антирецепт Чебаткова, где он советует быть осторожнее с уксусом:

На 2–2,5 килограмма мяса берём литр воды или литр пива. Добавляем туда 100 миллилитров 9 % уксуса и 4–5 ложек растительного масла. В жидкую основу для маринада добавляем перец горошком, соль, лаврушку, гвоздику и кориандр (по вкусу). Если вы фанат острых блюд, то в маринад можно добавить стручок перца.

Всё это нужно прокипятить пять минут, смешать с мясом и репчатым луком, а после убрать отдыхать в холодильник на сутки.

Переходим к последнему, но не менее значимому, рецепту от артиста и саунд‑продюсера Ромы Локимина (Loqiemean, настоящее имя — Роман Худяков). Мужчина предложил читателям NGS70.RU отойти от классики и сделать что‑то необычное:

«Полагаю, всякие овощные маринады и так уже всех пресытили, потому предлагаю сделать замес из мёда, горчицы и соевого соуса. Считай, почти терияки. Ничего больше добавлять не нужно. Конкретный мёд и горчицу стоит выбирать по своему собственному вкусу. Соевый соус — только насыщенный, а не разбавленная жижа сомнительного назначения».

Напоминаем, что в Томской области действует противопожарный режим, поэтому жарить мясо или овощи разрешено только в специально оборудованных для это зонах с мангалами. Список разрешенных мест вы можете посмотреть в нашем тексте.