Здоровье Что ты такое, чайный гриб?

Что ты такое, чайный гриб?

Рассказываем о пользе и вреде напитка

Чайный гриб обладает множеством положительных свойств

Огромная банка с коричневой «медузой» на кухне — воспоминание из детства или из зрелого возраста. Все сходятся во мнении, что огромная популярность чайного гриба в России пошла на убыль в 90-е годы. Портал «Чита.Ру» выяснил, насколько незаслуженно он был забыт и какие полезные свойства в себе несет. А также провел опрос, разводят ли люди до сих пор чайный гриб и готовы ли им поделиться.

Что это такое

Чайный гриб — ферментированный напиток, который получается при сбраживании чая, сахара, дрожжей и специальных бактерий. Второе его название — комбуча.

Врач Марина Загирова рассказывает, что напиток пришел к нам из Китая и упоминается еще за 220 лет до нашей эры. Считалось, он останавливает процессы старения и приносит пользу всему организму.

Медик отмечает, что напиток — полезное сожительство, симбиоз бактерий и дрожжей:

— Когда чайный гриб — сам блинчик, который называют медузой, — опускают в подслащенную воду, а потом неделю он настаивается, то напиток становится газированным. Его нужно выпить, гриб промыть, снова опустить в банку — получается непрерывный процесс.

Полезен ли?

Марина Загирова согласна с утверждением о большой пользе чайного гриба. Она заключается в следующем:

  • чайный гриб содержит огромное количество органических кислот, ферментов, липидов, жиров, пробиотиков, природных антибиотиков, глюкозу, сахарозу, различные витамины, особенно богат спектром витамина группы В, который хорошо
    влияет на работу нервной системы, в том числе центральной нервной системы;

  • полифенолы зеленого и черного чая, на котором настаивается гриб, придают ему антиоксидантные свойства, которые снижают риск возникновения и развития злокачественных образований: рака предстательной железы, молочной железы, толстой кишки;

  • повышает защитные свойства организма против диабета, профилактирует ожирение или снижает вес, помогает уменьшить уровень «плохого» холестерина;

  • снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний;

  • снижает и предотвращает апатию и депрессию, укрепляет иммунную систему;

  • хорошо чистит печень, в том числе выводит вредные вещества после употребления алкоголя.

Врач поясняет, что живые бактерии и дрожжи в составе чайного гриба приносят пользу приблизительно такую же, как если пить кефир, йогурт, есть соленья или квашеную капусту.

При этом в полулитре напитка всего 60 килокалорий.

Есть и вред

Самое главное — умеренность. В день, по словам медика, взрослому человеку можно не более 120–150 миллилитров этого напитка.

Список ограничений такой:

  • не рекомендуется людям, которые уже имеют заболевания желудочно-кишечного
    тракта, такие как язвенная болезнь желудка, двенадцатиперстной кишки, гастриты;

  • содержит сахар и кислоты, может негативно влиять не только на слизистую оболочку желудка, но и на зубную эмаль;

  • если не соблюдать меры гигиены — плохо промывать гриб или банку, то велик риск развития патогенных микроорганизмов. Самый опасный вид — плесневелые грибы, которые формируют и продуцируют токсические вещества, губящие печень.

Еще чайный гриб может вызывать аллергические реакции.

Его не рекомендуют людям со сниженным иммунитетом, беременным и кормящим, маленьким детям. Также стоит помнить, что напиток не панацея, он полезен как дополнение к здоровому питанию.

Пьют ли его сейчас?

В опросе «Чита.Ру» в Telegram-канале участвовали 1,5 тысячи человек. У 805, то есть у большинства, чайного гриба дома нет.

Еще 439 человек хотели бы заполучить этот гриб, а 273 счастливчика уже могут похвастаться заветной банкой на кухне. И только 68 человек не знали, о чем речь.

В комментариях к посту многие предавались воспоминаниям о детстве:

  • «Прибежишь с прогулки, нальешь из трехлитровки через коричневую от чая марлю, половину прольешь мимо. И залпом! И опять во двор. Главное, чтобы не загнали»;

  • «За ним же там уход какой-то нужен, как за цветком. Бабушка его делала, а сейчас то ли не умеет никто, то ли не хочет»;

  • «Родители его отдельно в тазу с чистой водой мыли-полоскали, всякие ошметки снимали. Деток раздавали по соседям. И в каждой семье был разный вкус»;

  • «Почему это чайный гриб из 90-х?! В моем детстве бабушка его делала, а это 60-е. Правы все, кто написал раньше, что напиток из него очень вкусный! А еще чайный гриб полезный, он обладает лечебными свойствами»;

  • «С детства помню, как пили гриб у бабушки и тети в поселке. Летом они ставили две трехлитровые банки, кроме воды добавляли заваренный чай и сахар. Гриб разрастался, становился резким по вкусу. Через несколько слоев марли его наливали в стаканы и пили. Одну банку вечером доливали снова водой. Выпивали за день, он казался вкуснее любого напитка».

Ценят его за вкус и полезные свойства:

  • «Легендарный напиток»;

  • «В нашей семье уже третье поколение растет на этом напитке с радостью. Прекрасно утоляет жажду в любое время года и дает силы пережить вирусные эпидемии, погодные катаклизмы и магнитные бури»;

  • «Никакого лимонада не надо, если есть чайный гриб. А уход за ним минимальный. Нужны только заварка чайная и сахар по вкусу. А мыть его не так уж и часто нужно»;

  • «У меня у мамы дома в трехлитровых банках два гриба чайных живут, пьют все, он и как антисептик, и антибиотик для здоровья, и для профилактики всех заболеваний, полезен всегда! Много не выпьешь».

Чайный гриб продается в магазинах Москвы и Краснодара, в других российских городах — под вопросом:

  • «Когда в Москву езжу, всегда там покупаю. Вкус отличается от домашнего, но тоже вкусно. В Чите не видела в продаже»;

  • «В Краснодаре тоже комбучу продают. Есть классическая, есть с разными добавками. Но чайный гриб из детства вкуснее».

Кто-то делает гриб на каркаде, кто-то на черном чае, другие — на зеленом. Рецептов множество.

Как вырастить и ухаживать

Рецептом чайного гриба поделилась читательница Анна Иванова.

Она дала несколько советов тем, кто столкнулся с чайным грибом впервые:

  • нНа солнечном свету он будет быстро закисать, появится ядреный кислый вкус. Место для банки с грибом нужно выбрать так, чтобы было не слишком солнечно;

  • первый полученный гриб очень нежный по текстуре. Использовать нужно не слишком крепкий чай для подкорма, но сладкий.

Уход за чайным грибом:

  • лучше использовать прозрачную трехлитровую банку и специальную банку-диспенсер. Хватает на семью из двух человек на две недели;

  • перед началом использования банку промыть. Говорят, моющее средство нельзя использовать, но те, кто использует, рассказывают, что с грибом всё хорошо. Промытую банку надо обдать кипятком и оставить остывать. Промыть гриб кипяченой остывшей водой в подходящей емкости от слизи и пленок, должно остаться чистое тело гриба с приятной скользкостью без слизи;

  • пока гриб лежит в воде, надо приготовить чайную основу. На литр кипятка добавить три столовые ложки гранулированного чая «Нури», он дает насыщенный вкус и цвет. Также подойдет чай «Нури» в пакетиках — нужно будет четыре штуки на литр воды. Потом надо подождать, пока остынет до комнатной температуры;

  • в этот объем жидкости нужно добавить семь столовых ложек сахарного песка. Затем всё тщательно перемешать, чтобы кристаллы сахара растворились. Потом надо перелить чай в банку и добавить еще примерно 0,7–1 литр воды, примерно 2/3 объема банки. В раствор чая в банке надо впустить гриб, накрыть чистой марлей. Примерно через 6–7 дней напиток готов. Получается он слегка игристый, с газированным вкусом, сладко-кислый по ощущениям, бодрящий.

Чайный гриб выглядит вот так

И вот так

Гриб в банке постоянно растет, его можно разделять и раздавать без вреда для него. При этом врач Марина Загирова отмечает, что если хочется или нужно сделать перерыв, то гриб можно засушить:

— Его выкладывают на марлю и прикрывают куском марли или кладут на сухую тарелку. Его нужно регулярно переворачивать с одной стороны на другую. Приблизительно через две недели он высохнет, и его нужно убрать в конвертик из бумаги. Если снова залить свежим чаем с сахаром, снова расправится и будет давать тот же эффект.

ПО ТЕМЕ
Лайк
LIKE0
Смех
HAPPY0
Удивление
SURPRISED0
Гнев
ANGRY0
Печаль
SAD0
Увидели опечатку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter
Комментарии
0
Пока нет ни одного комментария.
Начните обсуждение первым!
ТОП 5
Мнение
Накипело! Как журналист из Томска два месяца живет без горячей воды
Анонимное мнение
Мнение
Убрать Дарвина, или Родительское собрание как форма пытки
Лебедев Денис
Руководитель отдела "Бизнес"
Мнение
Нейросеть «Пелевин». Рецензия на новую книгу «Круть»
Сергей Князев
Мнение
«Кто-то невидимый разрывает тебе мышцы на ногах»: переболевшая рассказала о злобном вирусе, который косит всех вокруг
Анонимное мнение
Мнение
«Платеж — больше половины зарплаты». Обладательница новой двушки рассказала, как решилась на ипотеку с безумными процентами
Алина Ринчино
журналист ИрСити
Рекомендуем
Знакомства
Объявления