Вы удивитесь тому, что готовят дома Лазарев, Успенская и Утяшева: секреты любимых блюд звезд

На красных дорожках — кутюрье, на кухне — бабушкины секреты. Мы редко видим знаменитостей в фартуках, но это не значит, что им нечего рассказать о готовке. Наши артисты те еще хозяюшки.

Мы собрали 5 рецептов от российских селеб, которыми они удивляют своих близких. Здесь нет сложных молекулярных техник, но есть семейные секреты, которые передаются из поколения в поколение: борщ, который нужно настоять, рассыпчатая ватрушка, салат, который становится вкуснее, когда немного постоит. Загляните в подборку, может быть, вам тоже что-нибудь приглянется.

Рецепт мяса с яблоками в рукаве проверен поколениями. Это одно из любимых блюд гимнастки Ляйсан Утяшевой к праздничному столу, о котором ей рассказала еще бабушка. Яблоки дают мясу легкую кислинку и сочность, а рукав экономит силы и время.

Ингредиенты:

• мясо индейки — 600–700 г;

• яблоки — 2 шт.;

• лук — 2 шт.;

• соль, перец, любимые специи — по вкусу.

Соус:

• 50 мл оливкового масла;

• укроп, сок лимона, соль, перец.

Как готовить:

1. Мясо натереть соусом.

2. Яблоки нарезать дольками, лук — кольцами.

3. Всё сложить в рукав для запекания, сверху сделать 2–3 прокола, чтобы пар выходил.

4. Запекать при температуре 220 °C примерно 50–60 минут (время зависит от вида мяса).

Сам Сергей честно признаётся: готовить не любит и не умеет. Однако этот салат — исключение. Его прелесть в том, что он всегда получается разным. Всё зависит от того, что нашлось в холодильнике у певца.

Основной рецепт такой:

• помидоры, огурцы, сладкий перец — в произвольных пропорциях;

• чеснок — 3–4 зубчика;

• зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) — по вкусу;

• лимонный сок — 1–2 ст. л.;

• растительное масло — 2–3 ст. л.;

• бальзамический уксус — 1 ч. л. (можно заменить яблочным);

• черный молотый перец, соль — по вкусу.

Как готовить:

1. Овощи нарезать произвольно, как нравится.

2. Чеснок мелко порубить.

3. Смешать масло, уксус, лимонный сок, перец и чеснок — это заправка.

4. Залить овощи заправкой, перемешать и дать настояться 10–15 минут.

Любимым этот салат для певца делает заправка. Ее нужно подготовить как следует.

Любовь Успенская не скрывает: если бы не сцена, то она бы стала шеф‑поваром. Ее оливье — это смелая версия классики. Без картошки и колбасы, зато с креветками и свежим хрустом.

Ингредиенты:

• корень сельдерея (отварной) вместо картошки;

• креветки (отварные) вместо колбасы;

• свежие огурцы (без кожуры) вместо соленых;

• замороженный молодой горошек вместо консервированного;

• морковь (отварная) — 1 шт.;

• яйца (отварные) — 2–3 шт.;

• красный лук — небольшая луковица;

• зеленый лук, укроп — по вкусу;

• майонез — для заправки.

Как готовить:

1. Все ингредиенты нарезать кубиками примерно одного размера.

2. Аккуратно смешать ингредиенты в большой миске.

3. Добавить зелень, заправить майонезом, посолить и поперчить по вкусу.

Сочетание свежего огурца и креветок дает блюду «морской» и свежий акцент, а сельдерей добавляет приятную текстуру. Такой салат получается легче классического, но не менее праздничным.

Этот пирог Ирина испекла во время самоизоляции. Выпечка сразу покорила семью актрисы простотой и вкусом. Пегова даже дала ему название «рассыпуха» из-за теста в виде нежной крошки, которое обволакивает творожную начинку.

Ингредиенты для начинки:

• творог — 500 г;

• сахар — 1/2 стакана;

• ванилин — 1 пакетик;

• яйца — 4 шт.

Ингредиенты для теста (масляная крошка):

• сливочное масло — 250 г;

• мука — 1,5 стакана;

• разрыхлитель — 1 ч. л.;

• сахар — 1/2 стакана (для сладкой версии).

Как готовить:

1. Для начинки всё смешать миксером до однородной массы.

2. Масло натереть на терке, соединить с мукой, разрыхлителем и сахаром, порубить ножом до состояния мелкой крошки.

3. Форму смазать маслом. Высыпать половину крошки, сверху — творожную начинку, затем покрыть оставшейся крошкой.

4. Выпекать при 180 °C около 45 минут до золотистой корочки.

Секрет в том, чтобы не замешивать тесто, а именно рубить. Тогда крошка получается рассыпчатой и воздушной.

Для лидера «Любэ» хороший борщ — это почти ритуал. Он уверен, что во время готовки главное не торопиться. Долгий бульон, правильная зажарка и время, чтобы суп «настоялся» — вот что делает борщ настоящим.

Рецепта борща Николай Расторгуев не оставлял, но поделился, что полюбил суп еще в детстве, когда его готовила мама.

Ингредиенты:

• говядина на кости — 500 г;

• свекла — 1 шт.;

• картофель — 3–4 шт.;

• капуста — 300 г;

• лук, морковь — по 1 шт.;

• чеснок, лавровый лист, зелень — по вкусу;

• уксус или лимонный сок — 1 ч. л. (чтобы свекла сохранила цвет);

• растительное масло, соль — по вкусу.

Как готовить:

1. Говядину варить 1,5–2 часа, снимая пену. Посолить в конце.

2. Свеклу натереть, слегка обжарить на масле, добавить уксус/лимонный сок и тушить 10 минут.

3. Лук и морковь обжарить до мягкости.

4. В кипящий бульон положить картофель, через 10 минут — капусту.

5. Добавить зажарку и свеклу, варить еще 7–10 минут.

6. В конце положить чеснок, лавровый лист и зелень.

7. Дать настояться 20–30 минут перед подачей.

Подавать суп можно со сметаной и черным хлебом. Во время приготовления борща главное — не спешить. Вкус супа раскрывается именно в спокойном, неторопливом процессе.