Томские грибники начали собирать сморчки: что это за грибы, где их можно найти

Первые весенние грибы начали появляться в лесах Томской области. Местные любители тихой охоты уже вовсю хвастаются в соцсетях своим уловом — странными морщинистыми грибами. Разбираемся, что такое сморчковая шапочка и сморчок, а также как определить их опасного собрата.

Томичка Инна Боброва рассказала NGS70.RU, что таких красавцев в стороне 86-ого квартала — огромное количество.

— Тимирязева, в сторону 86 квартала, несметное количество на свежих, прошлогодних пожарищах (это 14 км от трассы вправо). Собирайте в удовольствие, хватит на всех. И в Курлеке, на вспаханных до песка вырубках за день до этого набрали. Но там меньше, — отметила она.

По словам Инны, грибы нужно хорошенько помыть между варками.

— Я отвариваю минут по 20 два раза с очень хорошей промывкой между варками. Грибы перед варкой не мыть, аккуратно срезать земляную ножку, если будет и сразу в воду. Грибы сильно теряют в объеме, можно подкладывать их. В 5 литровую кастрюлю в итоге вмещается 10 литровое ведро и варить, — поделилась жительница. — Потом после второй варки: хорошо прополоскать, отжать и перебить до фарша мясорубкой или измельчителем. Я сразу обжариваю фарш в большом количестве растительного масла — и в морозилку. При необходимости добавить лук, чеснок и тертую морковь. И на хлеб. А так добавлять модно в супы, в жареную картошку и куда угодно!

Как рассказал журналисту NGS70.RU миколог Томского госуниверситета (ТГУ) Сергей Гашков, в лесах Томской области весной можно найти съедобные грибы — сморчковую шапочку и сморчок. Обычно люди называют сморчками и те, и те грибы, однако между ними есть небольшие отличия.

Сморчки и сморчковые шапочки напоминают другие грибы — строчки. Последние в пищу лучше не использовать, так как в них есть гиромитрин — мощный токсин, способный вызвать серьезные проблемы со здоровьем

Чтобы не нарваться на опасного собрата, необходимо учитывать различия. Это довольно сложно. У сморчковой шапочки структура шляпки морщинистая (плюс легко можно отделить шляпку от ножки), у сморчка — ячеистая структура, у строчка — тоже морщинистая шляпка, плюс короткая ножка. Сам строчок сросшийся (сложно отделить ножку от шляпки).

Найти сморщенные грибы можно в смешанных, лиственных лесах. Особенно они любят расти под черемухой, так как под ней формируется подходящая подстилка. Любители тихой охоты рассказали в сообществе «Грибники и Грибы. Томская Область», что находили сморчки в лесах, в районе Тимирязево и 86-го квартала.

Сам Сергей Гашков также собирал сморчки и пробовал их.

— Сложно сказать, какие они на вкус. Некий грибной вкус такой они имеют. Это всё на любителя, кому-то больше нравится, а кому-то меньше. Кому-то белые не очень нравятся. Тут дело такое.