Эксперты рассказали, почему открытие летников стало головной болью для томского общепита

В Томске задерживается открытие некоторых летних веранд из-за дефицита строителей. Кроме того, сложности создаёт большое количество пыли в городе. Об этом рассказали эксперты ассоциации рестораторов Томской области.

В 2025 году в Томске должно было открыться больше летних веранд, чем в прошлом. Однако у некоторых заведений возникли сложности с подрядчиками.

«Строительная сфера сейчас испытывает большой кадровый голод, хуже еще, наверное, чем в общепите. И это невообразимо. Мы, например, откроем летник через неделю, я надеюсь, а мы отдали деньги еще в марте. Просто у руководителя не хватает сотрудников. Иногда руководитель сам приезжает на объект и что-то варит», — сказала председатель ассоциации рестораторов Томской области Олеся Алексикова.

Ещё одна существенная проблема, которая влияет на открытие летних веранд в Томске — пыль. Особенно остро эта ситуация проявилась в прошлом году во время массового дорожного ремонта, сказал замглавы ассоциации рестораторов Алексей Степанов.

«Постоянная уборка пыли либо создание сооружений временного озеленения, которые отсекали бы пылевые потоки, — это, конечно, колоссальная забота. Это огромный труд. И как с этим быть? Как сделать летник, в котором пыль не сыпалась бы в салат, — это отдельная беда. Пока мы выработанного решения, не требующего километров согласований, не видим примерно ни у кого», — сказал Алексей Степанов.

Ранее мы сделали подборку летников города — «Есть, пить и тусить. Гид по самым вайбовым летникам Томска». Мы оценили веранды «Лампочки», «Про крафта» и «Сыроварни».